Pan de Masa Madre (básico)

400 gramos de harina de fuerza

280 mililitros de agua

80 gramos de masa madre al 100%

9 gramos de sal

Mezclar el agua, harina y masa madre. Dejar reposar 40 minutos, agregar la sal y amasar.

Dejar en reposo haciendo pliegues a la hora y luego cada 30 minutos.

Fermentación en bloque de aproximadamente 4-5 horas.

Formar y dejar para fermentación final aproximadamente 1-2 horas (o hasta 16 en heladera)

Hornear en horno al máximo y con vapor los primeros 15 minutos, sacar el vapor y bajar un poco el horno para los 10-15 minutos restantes

Recetas de Los Patos